◆◆　STEP１の実習メニュー　◆◆
4月	タルト･オ・フリュイ	フルーツいっぱいのさくさくタルト
5月	ババロワ	ビスキュイ生地と春のババロワ
6月	生姜のレア・チーズ	生姜とチーズの不思議な出会い
7月	マーブル･ケーキ	バターケーキの作り方
8月	フロマージュ･シトロン	レモン風味のチーズケーキ
9月	エクレア	シューが膨れますように
10月	タルト･ポワール	シュクレ生地でタルトに挑戦
11月	タルト･シトロン	酸っぱさと甘さのバランス
12月	ガトー･プラリネ	クリスマスケーキも大丈夫
1月	ムース･オ・ショコラ	チョコレートを使って
2月	キッシュ	塩味タルトで気分転換
3月	タルト･ポンム	素早さが要求されるパイ

◆◆　STEP２の実習メニュー　◆◆
4月	ババロワ･フレーズ	いちごたっぷりのババロワ
5月	タルト･オランジュ	オレンジ風味の爽やかタルト
6月	三色ババロワ	ショコラ・カフェ・バニラを楽しむ
7月	ケーク･オ・フリュイ	フルーツキラキラしっとりケーキ
8月	ガトー･フロマージュ	是非レパートリーに加えたい一品
9月	フォレノワ	ショコラとダークチェリーのバランス
10月	ポワール･ムース	洋梨たっぷり大人のムース
11月	モンブラン	栗いっぱい秋の風味
12月	パリ･ブレスト	シュー生地に香ばしいクリームを詰めて
1月	ガトー･ショコラ	ショコラ好きのレパートリーに
2月	タルト･ノルマンディ	りんごいっぱいノルマンディの思い出
3月	ミルフィーユ	できたてさくさくパイの美味しさ

◆◆　上級コースの実習メニュー　◆◆
4月	フレーズ	いちごと生クリームでたっぷり春を
5月	ブルーベリー･ムース	色鮮やかなひんやりデザート
6月	ショコラ・ムース・ブラン	チョコとフランボアムースが絶妙の取り合わせ
7月	タルト・オ・スリーズ	ダークチェリーいっぱいの愛らしいタルト
8月	ザッハ・トルテ	あのザッハトルテに挑戦
9月	タルト・ドウトンヌ	マロンいっぱいのタルト
10月	ガレット・エンガティーヌ	木の実いっぱいの焼き菓子です
11月	トワ・ショコラ	黒と白のチョコレート
12月	サントノーレ	プティ・シューが愛らしい一品です
1月	ショコラ	ボンボン・トリュフなど本格的チョコレート
2月	ピティヴィエ	パイ生地とクリームのバランス
3月	アールグレイ・ムース	アールグレイの香り広がる柔らかムース